Cámara de frío y fermentadoras

Cámara de frío y fermentadoras, tus mejores aliadas
La fermentación de masas es probablemente una de las fases más delicadas en panadería y pastelería. Pero gracias a las soluciones de Terpan en cámara de frío y fermentadoras, todo estará bajo control. Nuestro catálogo cuenta con cuatro modelos de diferentes capacidades y prestaciones.
Climapan es un novedoso dispositivo, de rápida instalación y adaptable a cualquier superficie. Destaca por la capacidad de regular independientemente los niveles de calor y de humedad. Los armarios de fermentación controlada Clima también cuentan con esta capacidad de regulación independiente, a la que se añade el modo ‘Dormilón’, que conserva la masa de manera adecuada una vez terminado el proceso de fermentación.
Los armarios de frío de Terpan son interesantes no solo para la conservación, sino también para la congelación de los productos (hasta -20 ºC), con regulador de temperatura digital. Por último, las cámaras de fermentación controlada son las soluciones de mayor tamaño, pues permiten la carga de carros de acero inoxidable en su interior. Además, ofrecen prestaciones aún más avanzadas, como diagramas gráficos para visualizar la evolución del ciclo programado.
Ventajas de estos aparatos industriales
Independientemente de las particularidades de cara aparato, todos ellos cuentan con una serie de ventajas que serán de gran utilidad en tu establecimiento. Algunas de ellas son:
- Automatización de procesos, especialmente los de fermentación controlada, permitiendo que los empleados del obrador puedan ausentarse durante largos periodos. No obstante también dan la posibilidad de trabajar con programaciones manuales.
- Facilidad de limpieza, gracias no solo a su fabricación en acero inoxidable sino también al diseño de sus perfiles y acabados, redondeados en muchos casos.
- Validez para panadería y para pastelería
- Paneles de mandos intuitivos y de fácil uso.
Para conocer más detalles sobre nuestras cámaras y fermentadoras, puedes descargarte la ficha técnica de cada una de ellas.

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